Los huesos y su relación en el desarrollo de la diabetes.

Nueva York, 26 de Julio de 2010.

Dos nuevas investigaciones realizadas en Estados Unidos aportan un dato curioso pero importante: el esqueleto tiene un papel en la regulación de la glucosa en la sangre y podría ser la causa subyacente de la diabetes.

La razón sería una hormona derivada de los huesos, llamada osteocalcina, y su vínculo con la insulina, según informa la BBC en su sitio en internet. Esta hormona puede "encender" la producción de insulina en el páncreas, mejorando la capacidad de otras células de absorber glucosa de la sangre.

En uno de los estudios, hecho en ratas por la Universidad de Columbia, se observó que la descomposición de hueso envejecido, que ocurre para permitir el crecimiento de nuevo hueso, también ayuda a mantener un nivel sano de glucosa.

La investigación sugiere que en algunos pacientes la diabetes podría ser provocada por cambios en el esqueleto. Y esta información podría conducir al desarrollo de fármacos que estimulen el vínculo entre osteocalcina e insulina.

En el segundo estudio, también publicado en Cell, los investigadores del Instituto Médico Johns Hopkins descubrieron que la insulina es necesaria para el desarrollo normal de los huesos y esta hormona, dicen, puede ser el vínculo entre la salud ósea y las enfermedades metabólicas como la diabetes.

                                   Fibras colágenas en el tejido óseo.

La osteocalcina es una hormona peptídica lineal formada por 49 aminoácidos y producida por los osteoblastos durante la formación ósea, incorporándose dentro de la matriz del hueso. Este péptido tiene una vida media muy corta; se metaboliza en el hígado y el riñón rápidamente. Puede unirse a la hidroxiapatita.

Alrededor del 20% de la osteocalcina sintetizada no se incorpora al hueso, pasando a la circulación sanguínea y pudiendo ser medida en el plasma. En mujeres normales y en mujeres con osteoporosis, los niveles de osteocalcina correlacionan positivamente con el cociente de formación ósea, medida por histomorfometría.

 

Se observan incrementos de osteocalcina en aquellas patologías donde hay un incremento de la formación del hueso o, lo que es lo mismo, un aumento en la actividad osteoblástica. En estos casos las concentraciones de osteocalcina correlacionan bien con otros marcadores como la fosfatasa alcalina y la histomorfometría ósea. También aumenta en la insuficiencia renal aguda, dado su metabolismo renal.

                                                                Matríz ósea.

Utilidad clínica: es la de marcador del metabolismo óseo (formación y remodelación ósea).

Un aumento en los niveles de osteocalcina puede indicar:

• Enfermedad de Paget (osteítis deformante).

• Hiperparatiroidismo.

• Hipertiroidismo.

• Osteomalacia.

• Osteodistrofia renal y acromegalia.

• Metástasis óseas (ocasionalmente).

                                     Tejido óseo compacto.

• Recuperación de fracturas óseas.

• Osteoporosis.

• Insuficiencia renal crónica.

En cambio, un descenso puede indicar:

• Hipotiroidismo.

• Hipoparatiroidismo.

• Déficit de hormona de crecimiento.

• Cirrosis biliar.

                                  Femur y trazado del tejido óseo siguiendo líneas de tensión.

La Yerba Mate, el alimento originario de Sud América, de la Argentina, países hermanos y para todo el mundo.

Propiedades alimenticias de la Yerba Mate.

“Ilex paraguariensis”

Reconocimiento al alimento originario de América.

  

La Yerba Mate es un alimento tipico de Sud América, formando parte de la cultura del pueblo originario guaraní, y del cual pasó a la dieta del colonizador. También las diferentes colectividades adoptaron la costumbre del Mate, ya sea cebado o como infusión, tal es el caso de los descendientes de siros y libaneses que trasladaron la costumbre a su terruño de origen, siendo Siria el principal importador de Yerba Mate, y en donde la costumbre es cebarlo, para lo cual cada uno usa su mate y bombilla de manera personal.

Es un alimento que acompaño en su desarrollo a los pueblos originarios de la nación guaraní, extendiendose luego a los conquistadores y también a los criollos, formando una compañía fundamental en el racionamiento alimentario de los soldados durante las campañas de la Independencia (sobre todo cebado a la manera de mate dulce, con azúcar, para brindar energía necesaria para las actividades de traslado, pertrecharse y batallar por la libertad). Es importante reconocer la importancia que aún hoy tiene el mate, desde formar parte de la balanza alimentaria de los más humildes, hasta de ser componente de distintas infusiones, bebidas espirituosas o complemento alimentario para el tratamiento de enfermedades por sus propiedades benéficas al organismo.

Un resumen se encontrará a continuación.

La Yerba Mate, cuyo nombre científico es Ilex paraguariensis (Aquifoliaceae), es la especie vegetal más comercializada y utilizada en Sudamérica (Argentina, Uruguay, sur de Brasil y Paraguay) en forma de infusión (mate cebado) o en cocimiento (mate cocido). El uso de la Yerba Mate data por lo menos del siglo XVI. Los indios guaraníes la utilizaban como parte de la alimentación diaria por sus propiedades estimulantes.

En la actualidad, aproximadamente un 30% de la población consume más de un litro por día en alguna de las formas populares de consumo.

 

  La Yerba Mate se encuentra incluida en el Código Alimentario Argentino y en el Código Latinoamericano de Alimentos, por sus propiedades alimenticias y en las principales Farmacopeas de reconocido valor científico del mundo, por sus actividades biológicas.

 

 

En EEUU y en Europa, la hoja de esa especie es utilizada en formulaciones comerciales con propiedades medicinales y funcionales (estimulante del sistema nervioso central, diurético y antioxidante).

 

 

 

 Hoy el uso de la Yerba mate difiere de la antigua manera de consumirla de los Guaraníes, quienes maceraban sus hojas por días y luego bebían esa preparación como un curativo para diversas enfermedades (reumáticas, intestinales, etc.) y como un elíxir reconfortante que les brindaba fuerza y energía.El "mate cebado", para lo cual se necesita un mate hecho de calabaza, madera o metal y la bombilla, un tubo de metal o caña con perforaciones en su parte inferior que, al sumergirla en el mate con yerba, hace las veces de sorbete y colador al mismo tiempo, se "ceba" (se sirve) con agua caliente, pero existe la versión fría llamada "tereré”, que se toma por sus propiedades curativas.

 

 

 Los estudios sobre el mate han mostrado evidencia de sus efectos en los tejidos musculares, como los opuestos a aquellos en el sistema nervioso central, que son similares a los de otros estimulantes naturales. Las tres xantinas presentes en el mate han mostrado tener efecto relajante en los tejidos musculares lisos, y efectos estimulantes miocardicos. El mate contiene xantinas, son alcaloides como la cafeína, teofilina y teobromina, estimulantes hallados en el café y en el chocolate.

 

 

 

Debido a que la infusión de yerba mate es muy rica en manganeso se le da de beber al paciente mate cocido y transcurridos 15 minutos se le practica una resonancia, obteniéndose así una imagen definida del páncreas y las vías biliares. Además, el ingrediente activo de una famosa crema utilizada por fisioterapéutas y deportistas de todo el mundo, llamada Biofreeze (EE.UU). La yerba mate exhibe significativa actividad anticancerosa. En la Universidad de Illinois, se halló que la yerba mate es "rica en constituyentes fenólicos" y que sirve para "inhibir la proliferación de células de cáncer de boca". El abuso de la yerba mate en cualquiera de sus formas es causa frecuente de disrupción hormonal (sobre todo en mujeres), alteración cardiovascular (taquicardia, arritmia), alteración nerviosa (insomnio, excitación e incluso delirio) y digestiva (gastritis crónica, esofagitis, duodenitis, reflujo gastroesofágico, colitis crónica, etc.).

 

 

 

 

 

Para la Salud y la Calidad de Vida.

Reduce el colesterol malo.

Antioxidante, diurético y laxante natural.

Actividad preventiva sobre las caries.

Combate sobrepeso y obesidad, por sus propiedades lipogénicas y termogénicas.

Se producen cremas anticelulíticas.

Estimula el Sistema Nervioso Central.

Los efectos de la yerba mate producen  cambios  de la  conducta, y a la vez incrementan la energía, la vitalidad, y  la capacidad de concentración, reducen el nerviosismo e incrementan la resistencia a la fatiga mental y física. Una mejora en casos de depresión. Aparte desde la providencia de minerales al cuerpo, tal como potasio, sodio y magnesio, la yerba mate retarda la acumulación de ácido láctico en los músculos.

Esta infusión es una excelente energía natural para personas que practican deportes u otra actividad física.

Prof. Alejandro Vaccari.

biogenica100@yahoo.com.ar

Las proteínas y los suplementos de aminoácidos en el Organismo Humano y su relación en el Deporte.

Tras la digestión de las proteínas se obtienen los aminoácidos, que son absorbidos por el intestino y se dirigen principalmente al hígado donde sufren un proceso de desaminación, aunque los músculos también pueden captar los aminoácidos directamente del flujo sanguíneo.

En el hígado actúan como precursores de la síntesis de glucosa y de glucógeno, pero su función principal es la construcción y reparación de tejidos, en donde sus proteínas sufren un desgaste constante, como por ejemplo en el músculo esquelético.

Generalmente se dice que el organismo no posee una reserva de proteínas comparable con los depósitos de grasa y de glucógeno, por lo que constantemente deben ingresar en cantidades óptimas para la síntesis proteica que reaseguren el crecimiento y mantenimiento tisular.

La capacidad de los músculos de utilizar los aminoácidos como sustratos energéticos es limitada, pero, a través del “ciclo de la glucosa-alanina”, algunos aminoácidos de cadena ramificada como la leucina, isoleucina, valina y tal vez el aspartato, la asparagina y el glutamato, pueden ser utilizados por el músculo para obtener energía, y de esa manera mantener el nivel de glucosa sanguíneo constante durante la actividad física. La asistencia de las proteínas como sustrato energético aumenta en condiciones extremas, cuando hay un gasto calórico muy elevado, o durante el ejercicio físico de larga duración, en especial cuando las reservas de glucógeno se agotan, así las proteínas pueden aportar sustratos al hígado para que éste órgano produzca glucosa cuando los depósitos de glucógenos se suprimen.



A pesar de la creencia popular en el campo del deporte profesional, el consumo excesivo de proteínas probablemente no sea favorable para el deportista, ya que el rendimiento físico ni la masa muscular parecen aumentar necesariamente por consumir dietas hiperproteicas.

En general para adultos jóvenes se recomienda una ingesta media diaria de 0,8 g a 1g de proteínas por kilogramo de peso. Esta cantidad aumenta durante la gestación y en la etapa del crecimiento del individuo, y en algunos sucesos especiales como durante traumatismos, enfermedades, estrés excesivo, etc., la necesidad de consumo de proteínas sería superior a 2 g o más por kg. de peso corporal.



Hay escasas evidencias científicas que apoyan la necesidad de suplementar excesivamente con proteínas en la actividad deportiva. Se considera que los deportistas necesitan consumir más de 0,8 g por día de proteína. Los deportistas en edad de crecimiento, como aquellos que realizan duros entrenamientos de aumento de la fuerza muscular que provoquen un desarrollo del tejido muscular y que llevan a una desgaste significativo de proteínas musculares, o aquellos atletas que sometan a sus músculos a traumatismos o microtraumatismos repetidos, como por ejemplo en los maratonistas, sí necesitan consumir más proteínas diariamente que una persona normal. Por ejemplo se recomienda una ingesta proteica de 1,2g a 1,4g por kg. de peso corporal, por día (en el caso de la maratón, ciclismo) y de 1,1g a 1,7g por día en los fisicoculturistas.

Tejido Muscular Esquelético

Desde el punto de vista calórico, en la mayoría de los deportistas suele estar entre los 1,5g a 2g por kg de peso corporal por día (incluso la dieta de la población sedentaria en las sociedades occidentales suele exceder claramente la cifra de 0,8g por kg de peso corporal por día), por lo tanto se debería cubrir con una dieta más abundante y variada en calorías, dado su elevado costo calórico para el ejercicio físico, evitando elevar el consumo proteico.







Perfil de Aminoácidos.

Aminoácidos Esenciales

Leucina 702 mg

Isoleucina 468 mg

Valina 270 mg

Lisina 900 mg

Fenilalanina 540 mg

Triptofano 180 mg

Metionina 180 mg

Arginina 2.280 mg

Histidina 360 mg

Treonina 1.560 mg

Aminoácidos No Esenciales

Alanina 1.020 mg

Cisteina 900 mg

Ácido Aspartico - Aspargina 660 mg

Ácido Glutamico - Glutamina 4.380 mg

Glicina 420 mg

Prolina 180 mg

Tirosina 300 mg

Serina 780 mg



Se sugiere el consumo de:

• 1,6g a 1,7g/Kg de peso corporal para Atletas de fuerza.

• 1,2g a 1,4g/Kg de peso corporal en Atletas de resistencia.

Según consenso del American College of Sports Medicine, American Dietetic Association y Dietitians of Canada.





Los preparados especiales de suplementos con aminoácidos están muy difundidos entre los fisicoculturistas, halterófilos, atletas, gimnastas y deportistas en general, interesados en obtener un aumento de peso y masa muscular en general.

Se utilizan para la síntesis proteica, permitiendo la hipertrofia muscular, y por extensión fuerza y energía; también rápida recuperación. Esta necesidad está basada en la fase anabólica proteica del ejercicio constante y prolongado.

Su comercialización (a elevado precio general) se basa en la idea que los aminoácidos se absorben más rápidamente en el intestino que las proteínas, ya que estas necesitan previa digestión. Está probado que los aminoácidos proveniente de las proteínas de la dieta se absorben rápidamente en el organismo, pero las soluciones de elevadas concentraciones de aminoácidos retienen agua en el intestino y pueden provocar molestias intestinales.

En la dieta del deportista con elevado consumo de proteínas, y por ende de aminoácidos en forma de complementos pueden provocar deshidratación al afectar el proceso de filtración renal.

Entre sus principales componentes se encuentran la taurina que participa en el mecanismo de contracción de la fibra muscular, y se combina con la glutamina para mayor obtención de energía durante la contracción, facilita la recuperación de glucógeno y también se reconoce un posible efecto desintoxicante de ácidos grasos durante la etapa catabólica muscular.

La glutamina es utilizada en trabajos físicos de mucha intensidad y prolongada duración, durante la etapa de recuperación los niveles de glutamina tardan en su recobro (varias horas) y si no se adecuan en su absorción, puede tener efectos acumulativos y producir el “Síndrome de Sobreentrenamiento” (provoca alteración al sistema inmunológico, al sistema digestivo, y al rendimiento físico).

Deben considerarse también la valina, leucina, isoleucina, alanina, que refuerzan la fisiología muscular en los deportes de prolongada duración.

Es importante que los suplementos contengan los aminoácidos esenciales y semi-esenciales o dispensables.

Entre las dosis se recomienda para adultos 36g de suplemento (1cucharada y media sopera por día).con la consiguiente proporción nutricional:

• Ácido Glutámico 4.846 mg (no esencial). Actúa sobre el Sistema Nervioso Central y el Sistema Inmunológico.

• Leucina 3.550 mg (esencial). Formación y crecimiento del tejido muscular.

• Ácido Aspártico 3.132 mg (no esencial). Función desintoxicante y regulador hepático.

• Lisina 2.621 mg (esencial). Interviene en el crecimiento, reparación de tejidos, síntesis de hormonas y formación de anticuerpos.

• Serina 1.829 mg (no esencial). Función desintoxicante crecimiento muscular y regulador del metabolismo de ácidos grasos.

• Glutamina 1.800mg (no esencial).Regula la utilización de glucosa en el Sistema Nervioso Central.

• Fenilalanina 1.710 mg (esencial).interviene en la producción de tejido conectivo (colágeno) y formación de neurohormonas.

• Valina 1618 mg (esencial).Crecimiento y reparación de tejidos, mantiene el balance del nitrógeno en el organismo.

• Isoleucina 1.656 mg (esencial). Formación y reparación del músculo.

• Treonina 1.591 mg (esencial). Regulador en la función hepática y desintoxicante.

• Alanina 1.580 mg (no esencial). Regula el metabolismo de la glucosa.

• Prolina 1.361 mg (no esencial). Produce colágeno, repara el tejido muscular y óseo.

• Arginina 1.224 mg (semi-esencial). Estimula a la producción de hormonas durante el crecimiento y para la reparación de tejidos.

• Tirosina 1.140 mg (no esencial). Actúa como productor de catecolaminas (adrenalina, noradrenalina y dopamina), precursor de hormonas de la glándula tiroides y de melanina.

• Glicina 1.026 mg (no esencial). Recompone los tejidos del organismo en su combinación con otros aminoácidos.

• Metionina 829 mg (esencial). Interviene en la síntesis proteica y es un regulador del metabolismo de los nutrientes a nivel celular.

• Taurina 720 mg (no esencial). Estimula la hormona del crecimiento, regula la presión sanguínea, refuerza la actividad del miocardio y el sistema nervioso.

• Histidina 659 mg (no esencial). Estimula el crecimiento de los tejidos y su reparación.

• Cisteína 601 mg (no esencial). Función desintoxicante por eliminar los radicales libres.

Prof. Alejandro Vaccari

Biogenica100@yahoo.com.ar